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寧強(qiáng)豆腐腦

將豆?jié){燒開(kāi),點(diǎn)入石膏水,不等凝固即舀入碗中,上籠略蒸即成潔白細(xì)嫩、有如凝脂的豆腐腦。另起鍋炒哨子,原料有瘦肉末、碎花生等,吃時(shí)再加入豆腐腦碗中,并佐以蔥花、姜末、榨菜、蝦皮、醬油、醋、鹽、味精、油潑辣子等調(diào)味。用湯匙舀著吃,香、辣、酸、嫩,老少皆宜。

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