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南澗油雞棕

“佳肴珍饈菜何有?滿屋透香油雞棕”。南澗名特菜肴油雞棕,是一種以采至南澗山區(qū)的野生雞棕為主料,另加其他多種調(diào)味配料,經(jīng)香油炸炒精制而成的一種佐料菜。油雞棕香氣撲鼻、味美爽口,是居家進(jìn)餐、賓館待客、迎賓送禮的常備飲食佳品。 雞棕是一種高等菌類,菌蓋圓錐形,中央凸起,生長成熟時(shí)多為淡黃、白、黑色。一般生長在陽光充足、土壤濕潤的樹林或草地上。在南澗許多地方,每到農(nóng)歷六月至八月雨霧天氣的早上,山上經(jīng)常會(huì)長出一朵朵、一叢叢大小不等、高矮不一的雞棕群,這時(shí)人們就會(huì)不失時(shí)機(jī)地上山去尋找采集。將采回家的鮮雞棕用清水浸泡刷洗干凈后,倒入鍋內(nèi)沸騰的香油中,并加入適量的精鹽進(jìn)行炸炒,待水分蒸發(fā)干后裝入切好的鮮紅辣椒反復(fù)翻動(dòng)煎炸,待紅辣椒的水分基本蒸發(fā)完后再加入草果、茴香粉等配料,便做成了有名的特色食品——油雞棕。 南澗油雞棕以其菌質(zhì)優(yōu)良、配料考究、制作精細(xì)、純香爽口等特點(diǎn),深受人們的喜愛。

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