一根面當(dāng)?shù)厝朔Q“扯扯面”，巍山古城后所街有一家店，他家的面極滑爽，1.5元/碗。不過，老板一天只賣20斤面，賣完就走人。一般情況下，上午9:00就收攤了，所以想吃面，就要早起。

一根面在不同的場合有不同的吃法！過生日時吃一根面加兩個蛋寓意長命百歲，一根面加三個蛋表示千秋長壽，一根面加四個蛋祝福萬壽無疆?；榧尴彩聲r新郎新娘必須吃上一根長面，而且是新郎新娘分別從一根長面的兩端向中間吃，直吃到嘴對嘴合二為一。寓意長長久久、百年好合！兒女出遠(yuǎn)門時，媽媽做上一根長面，祈禱兒女一路平安，一順百順！

巍山一根面，又稱扯扯面、長壽面，是傳統(tǒng)的巍山民間小吃。

過去一根面只有在過年、過節(jié)、過壽、辦喜事時才吃，如今生活好啦，人們的飲食從吃飽喝足上升到了品嘗。說道品嘗學(xué)問可就大了，巍山一根面不僅可以讓你一飽口福，還可以讓你一飽眼福。

一根面的做工可講究了。首先是和面，面粉要用上好的，用60度的鹽水來和面，和面要力度適中并多搓揉，揉至面團(tuán)軟硬恰好，拉扯有絲時最佳。面和好后，要把大大的一團(tuán)搓揉成細(xì)細(xì)的一根，把勻凈的面環(huán)繞在一個大盤子里，期間還要不停的在面上擦上香油，防止面與面之間粘連。

其次是“醒面”，所謂“醒面”就是在已經(jīng)環(huán)繞在大盤子里的一根面蓋上潮濕的紗布“醒”三小時。“醒面”的這段時間里就準(zhǔn)備面湯、佐料和“帽子”。“帽子”一般是用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)荷包豆、山筍、菌子與火腿絲和紅辣椒炒匯在一起。

最后就是扯面。站在水已經(jīng)煮沸的鍋邊，拉起盤內(nèi)醒好的面頭，用均勻的速度和適中的力量將面扯成絲狀的面條放入鍋中，煮3分鐘左右的時間，把面撈入碗中，舀入準(zhǔn)備好的面湯，加上“帽子”，一碗又細(xì)又滑，色、香、味俱全的一根面就擺在了你的面前。