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彌渡大芋頭

彌渡大芋頭是云南省大理州彌渡縣的特產(chǎn)。彌渡芋頭以其優(yōu)良的品質(zhì)和特色贏得了廣泛的市場(chǎng)知名度,遠(yuǎn)銷(xiāo)成都、重慶、上海、山東、南京、廣州、深圳、香港,并加工出口韓國(guó)、美國(guó)、歐洲等國(guó)家。

芋頭,是彌渡的傳統(tǒng)農(nóng)作物,然而彌渡的芋頭也是這蔬菜王國(guó)的一大特色,彌渡大芋頭,一直是流傳在彌渡的一個(gè)讓人意味深長(zhǎng)的話題。

“家有芋頭,無(wú)米不用愁”。彌渡的大芋頭因出于彌渡縣而名,它既能做菜,又能當(dāng)糧。因芋肉類(lèi)似檳榔花紋,又稱(chēng)之為檳榔芋,在彌渡各地均有栽種,其肉白色、品質(zhì)上等,還含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、較高的鈣和一定的維生素,香糯、松粉、口感略甜。

彌渡大芋頭因形狀圓,大如頭而得名,有極強(qiáng)的生命力,適種于溫潤(rùn)的溫帶,藏匿于土壤之中。可燒、煮、炒,是一方百姓的美食佳肴,以煮吃為最佳。削去皮,切成片,拌青菜煮之,有酥、面、香、甜的口感,湯潔白如乳汗,營(yíng)養(yǎng)豐富,有“芋大如瓜,水漲就粑,香膩可口,營(yíng)養(yǎng)最佳”的美稱(chēng)。

在彌渡煮芋頭實(shí)在是人生的一大享受。熬出來(lái)的芋頭湯、燉出來(lái)的芋頭,味道鮮美,清香可口,對(duì)身體大有益處,如與肉類(lèi)煮或燜、或切片入火鍋燙食、做芋末丸子,則又別有風(fēng)味。當(dāng)然,最有特色的吃法應(yīng)該是彌渡大芋頭扣肉,芋、肉同時(shí)入口,那樣就會(huì)色、香、味、型俱佳。

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