藠頭為百合科植物的地下鱗莖。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質，是烹調佐料和佐餐佳品。干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據(jù)《本經(jīng)》記載：藠頭“治金瘡敗，輕身者不饑耐老”、“治少陰病闕逆泄痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎?！比绱思群贸杂种尾≈?，世間實為難得。

馬龍種植藠頭的歷史已有二三百年，盛產(chǎn)于通泉、月望等地。傳統(tǒng)的種植品種體形狹長大尾小如雞腿狀，俗稱長藠頭，有纖維脆嫩、口感舒適的特點。后來又引進一種形體似球狀的品種，其特點是鹽漬不散，切口好看。藠頭生長適潮耐肥，一般多種于背陰潮濕的雞糞土之地，每年秋季下種，次年入秋收獲，生長期在300天左右。只要施足底肥，其間只需除草一二次，畝產(chǎn)都在數(shù)千公斤，是一種投入少而經(jīng)濟效益高的作物。

藠頭的吃法，在馬龍也很考察。鮮品切片或成絲炒肉。味道獨特，而更多的還是用來腌制。個大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止；品質稍差的則拌入辣椒剁碎腌成藠頭辣子，都是開胃佐餐順氣的佳品。

近年來，在原馬龍縣副食品加工廠基礎上組建的馬龍縣晶龍食品有限責任公司，充分利用了馬龍的這一地方資源，把傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結合，研制生產(chǎn)了以甜藠頭、甜辣藠頭、鮮辣醬、油豆豉為龍頭產(chǎn)品的“晶晶牌”藠頭系列食品，1987年獲地優(yōu)稱號，1989年獲省優(yōu)稱號，1995年獲“中國?昆明科技成果博覽會”銀獎產(chǎn)品稱號，1997年獲“中國星火計劃實施十周年暨‘八五’農(nóng)業(yè)科技成果博覽會“優(yōu)秀項目獎，1997年又被國際榮譽聯(lián)合評選委員會授予國際金獎。藠頭開發(fā)也被列為馬龍縣“九五計劃”重點項目，是這個縣的六大支柱產(chǎn)業(yè)之一，同是已列入“省九六星火計劃”，“市‘18工程’項目”和“九五”后續(xù)地方財源建設項目。目前，公司的年生產(chǎn)能力已經(jīng)達到5000噸。

實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)的馬龍藠頭，實現(xiàn)了包裝系列化，有“回味禮品盒”，有便于長途運輸?shù)鸟R口鐵聽包裝，建立了航空、航海、公路、鐵路營銷網(wǎng)絡，不僅在國內市場站穩(wěn)了腳跟，部分產(chǎn)品還遠銷日本、韓國等地，真正以質量和服務打開了市場的“胃口”。

曾幾何時，藠頭不過是普通莊戶人家里不甚起眼的家常小菜，既沒有亮麗的外表，更缺乏這許多堂皇的內涵。而今，小小藠頭已形成了一個產(chǎn)業(yè)，通過市場流進了千家萬戶，出現(xiàn)在許多名城都市的大酒店大賓館的餐桌上，出現(xiàn)在人們多姿多彩的生活中。