膩腳酒產(chǎn)于丘北縣膩腳村，因地得名。清乾隆五十五年（1790年），鄭家繼劉家（貴州人）開辦酒坊，至嘉慶年間“釀酒興盛”。湖廣總督，辛亥革命陸軍上將黎天才（彝族），1922年回鄉(xiāng)省親時(shí)，喝了膩腳酒說(shuō)“吾戍馬一生，喝過(guò)不少好酒，相比之下，膩腳酒堪稱佳釀，不辱彝鄉(xiāng)矣。” 膩腳酒以高寒山區(qū)生產(chǎn)的玉米為原料，在特定的氣候條件下，用當(dāng)?shù)靥列钣暄┧湟蕴刂魄帲ㄟ^(guò)固體發(fā)酵蒸餾而成。每年農(nóng)歷8月，是制曲藥的最佳時(shí)期。每做一窩曲藥，需備干透綠葉子藤（藤科草本植物）、白頭翁（中草藥）等放于干凈的木盆中，攪拌，然后捏成重3兩一個(gè)的糊藥團(tuán)，逐個(gè)放于鋪有青松毛的樓板上，再用青松毛嚴(yán)密圍蓋，使其“發(fā)汗”（發(fā)酵），3~4天后進(jìn)行“翻身”（上下?lián)Q位），再讓其“穿衣裳”（用玉米面、蕎面、高梁面等面粉粘裹藥團(tuán)）2~3天，待曲藥表面呈現(xiàn)綠色或灰白色，揀出放在陽(yáng)光下曝曬，2小時(shí)翻動(dòng)一次，曬干后裝入竹蘿，吊于干燥處待用。用時(shí)，將曲藥取出磨細(xì)，撒入酒飯內(nèi)拌勻，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后上甑蒸餾出酒。除特制曲藥外，更重要的是有當(dāng)?shù)氐莫?dú)特水質(zhì)和地理環(huán)境及氣候條件。 膩腳酒再經(jīng)過(guò)窖藏（用陶器裝酒）陳化半年以上，其味更加濃郁甜香。膩腳酒注冊(cè)商標(biāo)為云南文山優(yōu)質(zhì)膩腳酒和印有“NIJIAOJIU”漢語(yǔ)大寫拼音字母。早在1982年，云南百余種清酒評(píng)比中，膩腳酒名列前茅，專家們的評(píng)語(yǔ)是：“膩腳酒屬于小曲酒，色清亮透明、味甘醇，有余香，無(wú)異味”。而顧客的評(píng)價(jià)是“小茅臺(tái)”。備受廣大消費(fèi)者青睞。