石屏荔枝酥是云南省石屏縣民間制作的名特食品。其外觀小巧玲瓏，形狀、色澤頗似荔枝故得名。 石屏荔枝酥的原料主要是一級(jí)面粉、白糖、豬油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香櫞絲，按一定配比精制而成。首先是把面、油、冷開(kāi)水按20：5：7的比例合成面團(tuán)，把面、油按2：1的比例合成酥；再把面團(tuán)和酥制成皮子，把白糖、豬油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香櫞絲組合為餡心；然后，皮子包酥，切成小塊，包入餡心，做成荔枝狀；最后把它放進(jìn)滾燙的油鍋里炸至金黃色即可。石屏荔枝酥每個(gè)不足10克，外型美觀，小巧玲瓏，食之酥松，香甜適口。( 紅河)