酸湯面葉

是潁州區的傳統小吃，現在已經(jīng)沒(méi)有孩子對這種簡(jiǎn)單的面食能看上眼，但在上個(gè)世紀七十年代，一碗酸湯面葉就是農村父母對孩子很厚很重的獎勵。面葉由純小麥面做成，作料是醋、蔥花、味精與少許小磨香油。因為不是搟，而是用搟面杖的一頭動(dòng)作很快的煽動(dòng)，當面葉煽好后，不是用刀切，而是離出來(lái)的，就是用刀尖部分劃出來(lái)的，很寬很長(cháng)，整個(gè)面葉連在一起，是一個(gè)整體。鍋中的水燒開(kāi)后，挑起搟好的面葉，完整的放入水中，水再滾起來(lái)時(shí)就好，立即用笊籬撈出，盛到事先調好的特制的湯中，一碗香氣撲鼻、清香爽口、令人垂涎欲滴的酸湯面葉就做好。吃過(guò)后讓人回味無(wú)窮、滿(mǎn)口余香，長(cháng)久不能忘懷。