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肉酒和蛋酒

肉酒和蛋酒是怒族人喜好的一種高級(jí)滋補(bǔ)食品。怒語(yǔ)將肉酒和蛋酒稱為“俠辣”和“鞏辣”,譯成漢語(yǔ)就是“肉炒的酒”和“雞蛋炒的酒”之意。

肉酒和蛋酒就是用雞肉或雞蛋作引子制作的酒。用雞肉(用野雞或其它獸類的瘦肉也行)為原料,先把肉砍剁成小碎塊,在鍋里放上酥油或菜油,等油煉好后,把肉放進(jìn)去,炒至又黃又脆時(shí),稍退火,再倒上燒酒。酒的多少由吃飯的人多少為度,然后蓋上鍋蓋燜上五分鐘左右,從鍋里取出,連肉帶酒一塊吃。如果沒(méi)有肉,用雞蛋也行,做法也一樣,那就叫“鞏辣”,意思是“炒雞蛋酒”。

這種精工調(diào)制的肉酒和蛋酒,鮮美清香,甜辣適中,而且具有滋補(bǔ)身體,健骨舒筋的特殊功效。

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