獨(dú)具風(fēng)味“透心綠”

外地人到保山，總喜歡到街頭大包小箱地買上些被他們稱作“保山綠豆”的土特產(chǎn)帶回去饋贈(zèng)親友。這種“保山綠豆”為地道的保山特有品種，在其他地方是見不到的。與一般蠶豆相比，它小巧玲瓏，不僅顯得十分精致，而且顏色也十分奇特：未經(jīng)加工之時(shí)，豆殼潔白光亮，豆瓣卻通體翠綠，直透于心，十分惹人喜愛，故保山人給它取了個(gè)十分形象的名字——透心綠。

保山人種植透心綠并用透心綠加工炮制特色零食泡炒豆的歷史已相當(dāng)久遠(yuǎn)。以往泡炒豆均為農(nóng)家自種、自炒、自銷，經(jīng)營(yíng)規(guī)模不大，90年代后，一些廠商瞅準(zhǔn)了這一土特產(chǎn)已有的知名度和潛在的開發(fā)價(jià)值，用現(xiàn)代設(shè)備和工藝相繼開發(fā)出了“森力神”、“同心”等品牌的透心綠深加工系列產(chǎn)品，從而使這一傳統(tǒng)風(fēng)味小食身著“時(shí)裝”走四方，成為人見人愛的一方佳品，深受各地消費(fèi)者喜愛。

保山透心綠，無論是傳統(tǒng)方法炒制還是現(xiàn)代工藝加工，均以殼閃金輝、內(nèi)沁碧光、口感酥脆為其顯著特色，享用之時(shí)“咯嘣”有聲，滿口流香，不愧為獨(dú)具風(fēng)味的“綠色美食”。