米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。 罐罐米線原料:就是米線，需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來增加營養(yǎng)。它在景谷縣各地有賣。灌灌米線特有的風(fēng)味，物美價廉，使它成為云南人喜愛的食品之一。 配料 罐罐米線的做法:在要熟之際放如辣椒粉、精鹽等調(diào)味料味道濃重，屬麻辣一族的經(jīng)典美食。隨著灌灌米線的紅火，相繼出來有灌灌卷粉、灌灌洋芋、灌灌海帶絲、灌灌臭（鮮）豆腐。 米線的營養(yǎng)價值：質(zhì)量好的米線是有營養(yǎng)的。提示：米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來增加營養(yǎng)。 “有人說吃一碗過橋米線相當于吃一個塑料袋”， 這個說法沒有科學(xué)依據(jù)，除非米線是假冒偽劣。 吃米線的危害：經(jīng)常吃米線危害很大。原因如下：做米線要用到明礬，這種東西吃多了會大大增加得老年癡呆癥的風(fēng)險。