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蟬醬

以蟬為主要原料,加以糊辣椒粉、野花椒粉、姜蒜、蕪荽等佐料調(diào)制,這道菜只能在初夏之時(shí)制作。雨水剛落地時(shí),蟬常常于夜間在有淺水的洼地上云集。人們趁機(jī)將蟬捕來(lái),去羽、去腳,蒸熟剁細(xì),拌上糊辣椒粉、姜末、蒜泥、野花椒粉、芫荽、加適量食用。味雖談不上美,但營(yíng)養(yǎng)豐富,特色獨(dú)具。( 西雙版納)

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