傣族風(fēng)味飲食中有一道佳肴—撒苤，頗受各族群眾的喜愛(ài)，就連北京、上海、廣東的旅客吃后也感覺(jué)十分良好，再到德宏后，有的人還點(diǎn)名要這道菜。因撒苤汁是一種調(diào)料，需要烤熟的牛肚絲、牛肉片和涼米線沾著吃，因此，有人又稱撒苤為“德宏的過(guò)橋米線”。 撒苤的制作方法是這樣的：用凈瘦黃牛肉l公斤剁成肉醬，再把剛殺的黃?？嗄c的液汁兌水煮開(kāi)，用紗布過(guò)濾后備用，然后把新鮮韭菜細(xì)切后擠去水分，再配以香柳、鹽、辣椒面、味精等調(diào)料把牛肉醬、苦水在一起拌勻，即可食用。撒苤吃的方法是：用米線或牛肚絲、肉片在撒苤汁里沾一下即食。 撒苤因有牛苦腸水不但具有豐富的百草營(yíng)養(yǎng)成分，且有清熱解毒和健脾開(kāi)胃的功效，初食有點(diǎn)微苦，再食回味悠甜，加之配以具有藥效作用的植物作料，撒苤便成了一道口味極佳的藥膳食譜。胃熱上火、風(fēng)火牙痛以及內(nèi)體的炎癥，經(jīng)食用撒苤一次，最多兩次后即可消炎止痛，常吃撒苤還有預(yù)防癌癥的作用。 撒苤因制作方法考究，刀法細(xì)膩，用料新鮮，佐料齊全，因而費(fèi)時(shí)費(fèi)工，是典型的“功夫菜”。