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南白、鴨溪涼粉

涼粉,并非南白鎮(zhèn)、鴨溪鎮(zhèn)獨(dú)產(chǎn),而遍于全縣,不過(guò)數(shù)南白、鴨溪鎮(zhèn)的最好罷了。它的主要原料是豌豆,主要調(diào)料是著辣椒和姜蒜。鮮紅的油辣椒再加上蒜泥、蔥花、姜米及醬醋等其它調(diào)料,吃起來(lái)麻、辣、咸,香嫩可口,是青年男女特別喜愛(ài)的一種小吃。每到春夏,數(shù)以百計(jì)的涼粉攤上,紅男綠女,座無(wú)虛席。有人贊譽(yù)南白涼粉的一首詩(shī)寫道:依稀黃白似瓊瑤,剔透玲瓏分外嬌。切塊分絲調(diào)醬醋,滌腥取味用姜椒。朝朝市上迎賓客,日日坊中慰寂寥。唯恐秋深霜露重,夜闌人散雨蕭蕭 ( 遵義)

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