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黑糯米八寶飯

原 料:

黑糯米500克,洗沙200克,果脯50克,核桃仁50克,紅棗50克,百合50克,苡仁米50克,蓮子50克,芝麻25克,藕粉50克。

調(diào) 料:

糖、豬油適量。

制作方法:

蒸。百合、苡仁米,蓮子分別用熱水浸泡,棗子去核,果脯、核桃仁切成小粒待用。糯米淘洗干凈浸泡蒸熟,放入豬油、糖拌勻,再用小碗把洗沙、果脯、核桃仁、百合、苡仁米、蓮子擺于碗底舀入糯米飯,再入籠蒸透,鍋中放水燒沸,大碗中放藕粉、糖,加少許水稀釋,倒入開水沖熟至羹狀。將蒸好的糯米八寶飯翻扣入大碗內(nèi),撒上炒熟的芝麻即可。也可不用糖水,直接用油煎。

風味特色:

軟糯香甜,滋補佳品。

技術要領:

糯米要浸泡“過心”,否則蒸不熟,碗中藕粉要先用冷水調(diào)稀。

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