原 料：水豆花250克，黑大頭菜、酥黃豆、水鹽菜等適量。 調(diào) 料：紅油、蔥花、鹽、味精、香油、醬油、醋等適量。 制作方法：拌。選用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入鍋中燒開(kāi)后晾冷連豆?jié){舀入碗中，放入適量的酥黃豆、切碎的大頭菜和水鹽菜、蔥花等，加入紅油、鹽、味精、香油、醬油、醋拌勻即成。 風(fēng)味特色：豆腐滑嫩，味成香辣，風(fēng)味獨(dú)特。 技術(shù)要領(lǐng)：豆花必須是用石膏點(diǎn)的，配料必須齊全，醬油、醋少放。( 貴陽(yáng))