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貴陽豆腐腦

原 料:水豆花250克,黑大頭菜、酥黃豆、水鹽菜等適量。 調(diào) 料:紅油、蔥花、鹽、味精、香油、醬油、醋等適量。 制作方法:拌。選用滑嫩的水豆花,用勺打成薄片,入鍋中燒開后晾冷連豆?jié){舀入碗中,放入適量的酥黃豆、切碎的大頭菜和水鹽菜、蔥花等,加入紅油、鹽、味精、香油、醬油、醋拌勻即成。 風(fēng)味特色:豆腐滑嫩,味成香辣,風(fēng)味獨(dú)特。 技術(shù)要領(lǐng):豆花必須是用石膏點(diǎn)的,配料必須齊全,醬油、醋少放。( 貴陽)

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