原料：洋芋500克。

調(diào)料：雞肉、香菇、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、水芡粉、烹調(diào)油等適量。

制作方法：煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滾筒壓成茸泥，加入適量的鹽、味精，胡椒粉揉勻成皮料。雞肉和香菇都切成絲，加油炒香，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，勾水芡粉起鍋倒入盤中作餡料待用。將洋芋團(tuán)根據(jù)所需大小下劑，并包入適量的餡心搓圓后壓扁，放入燒有少量油的鍋中煎至兩面結(jié)皮成金黃色即可。

風(fēng)味特色：色澤金黃，皮酥餡香。

技術(shù)要領(lǐng)：洋芋要壓茸無硬粒，下劑要均勻，餡心勾芡要適當(dāng)，不能有汁。