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刺猬包

原 料: 蕎面粉200克、粘米粉50克,黑芝麻20顆。 調(diào) 料: 蓮蓉200克,白糖、蜂蜜等適量。 制作方法: 蒸。蕎面粉與粘米粉加水揉成蕎面團;蓮蓉加入白糖、蜂蜜拌勻成餡心。將蕎面團下成10個劑子包入蓮蓉餡捏成刺猬生坯,再用剪刀剪出“刺”,芝麻嵌上眼睛放入盤中入籠蒸熟即成。 風味特色: 形似刺猬,餡心甜香。此品在全國“紅心袋”杯中餐烹飪技術(shù)大賽獲桂林賽區(qū)金牌獎。 技術(shù)要領(lǐng): 蕎面要用甜蕎,剪“刺”時注意不要漏餡。

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