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康定牦牛肉

康定的牦牛肉極為著名,只要去康定的游客一定要去好好的品嘗一下。

3500米以上地區(qū)這些地方生長著許多野生藥種如貝母,蟲草等,耗牛常食這些藥材,其肉鮮美無比,殺后可炒紅燒,清燉或涼曬成干巴等,其味獨特,吃耗牛肉在迪慶,實在是一種享受。并可在市場購買干巴,肉松等作饋贈青朋好友的禮品。牦牛肉可以粘辣椒油,味道仍然鮮美。康定的牛肉不僅有牦牛肉,還有熏牛肉等等,比起其他康定特產更是別具一番風味。

康定的牛不僅能做成吃的,而且非常有用呢!康定牦牛體軀強壯,被毛粗長,尾短毛長似馬尾,腹側及軀干下部叢生密而長的被毛,形似圍裙,故臥于雪地而不受寒。蹄底部有堅硬似蹄鐵狀的突起邊緣,故能在崎嶇的山路行走自如。上唇薄而靈活,能采食矮草。毛色以黑居多。與普通牛雜交后代稱犏牛,但雄性犏牛不育。

牦牛是生活在海拔 3000 米以上高山草原地區(qū)的特有牛種,主要分布于青藏高原及毗鄰地區(qū)。有的人說牦牛渾身是寶,一點沒錯它們不僅可以作為很有利的交通工具,可以載人、托東西,而且它們的肉質鮮嫩不像黃牛或水牛肉那樣粗糙,牦牛皮可縫制成衣,靴,袋等,牛頭可加工成工藝品,牛尾可制作成掃帚,牛鞭則是一道壯陽藥。迪慶耗牛因其常年生活在海拔3500米以上地區(qū)。

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