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新場(chǎng)周血旺

清朝雍正年間,地處清源市的周啟成開始設(shè)鋪賣周血旺,是新場(chǎng)地區(qū)唯一的血旺店鋪,后經(jīng)豐都縣血旺大師——馬贏全傳藝。周血旺名聲大作,成為大邑新場(chǎng)地區(qū)的名小吃,民國(guó)處年,由周茂清繼承。結(jié)合實(shí)踐總結(jié)和名家指點(diǎn),終于形成了自己獨(dú)有的選旺、制旺等傳統(tǒng)制作血旺的工藝。周血旺的特點(diǎn):“工藝精細(xì)、鮮嫩味美、質(zhì)優(yōu)純正、麻辣舒適,色香味一體。”堪稱菜譜中的精品。周血旺于2002年向國(guó)家主管部門申請(qǐng)專利,國(guó)家批準(zhǔn)專利號(hào)(3466365)。新場(chǎng)周血旺是:“大邑縣老字號(hào)”。

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