飯店的香辣蟹都很貴 一斤有78元的不等 大多都在這個(gè)價(jià)位

一直以來，香辣蝦吃的多，但對(duì)與蟹一直都以為是蒸或煮，似乎沒有嘗試過這種看起來火辣辣的做法。更關(guān)鍵的是覺得蟹是比較奢侈的物件，但對(duì)與好吃的人來說，嘴巴是遠(yuǎn)遠(yuǎn)排在錢包的前頭。

【起源】發(fā)祥于2000年前后的成都，很快火遍全國，至今仍然口碑載道，是新派川菜的經(jīng)典之作。

【做法一】

〖主料〗：肉蟹 〖輔料〗：蔥、姜、花椒

〖調(diào)料/腌料〗：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油

操 作: 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水

【做法二】

主料：螃蟹4只

配料：大重慶底料200克，姜片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。 香油碗料: 蒜泥香油加點(diǎn)味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。

做法：

1.起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入火鍋中，開涮!

2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個(gè)人所好。