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口蘑蒸雞

口蘑蒸雞

 原料:全雞肉750克,口蘑50克。雞油20克,蔥、姜各20克,鹽10克,味精6克,白糖15克,料酒30克,濕淀粉30克。

調(diào)料作法:

1、雞洗凈去骨剁塊,用味精、鹽、糖、料酒拌勻,漿上濕淀粉再拌上雞油盛入碗。口蘑洗凈,用開(kāi)水燜漲透摳去腿的表皮層,用鹽輕搓一下以利增白,切成片,放在雞上。蔥、姜拍破放在最上面。

2、上屜用旺火蒸約30分鐘,待熟透取出,挑去蔥、姜盛入盤中即成。

特點(diǎn)

清淡爽口,嫩脆鮮香。

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