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鍋瀘州魁

四川是鍋魁的發(fā)源地,尤其以瀘州最為有名。鍋魁品種繁多,有甜、咸、白味、五香等;從用料上看,則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等;從制作方法看,又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等。街頭巷尾的小吃攤上多有出售;名小吃店內(nèi)有它的地位;甚至高級(jí)筵席上也能見到它的蹤影。有以此為早點(diǎn)的,有用它打尖的,有以它配食風(fēng)味菜點(diǎn)的,總之喜食者眾。

現(xiàn)在鍋魁種類很多,除了傳統(tǒng)的白面鍋盔和椒鹽鍋魁,還有什么雞片鍋魁、肺片鍋魁、雞米鍋魁、素鍋魁。。。

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