瀘州地區(qū)種植的糯紅高粱（當(dāng)?shù)厝朔Q之“紅糧”），這種糯紅高粱淀粉含量為62.8%，其支鏈淀粉比額超過90%，富含的單寧、花青素等成分，其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香，同時(shí)因糯紅高粱的生命力甚強(qiáng)，耐旱耐澇，凡種即收，川南丘陵地帶種植的糯紅高粱，基本不使用化學(xué)合成肥料，純天然綠色糧食理所當(dāng)然成為釀造國窖1573的主要原料。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：瀘州糯紅高粱穗型中散，穗大而籽粒飽滿，每穗3000-4000粒，粒卵圓形，千粒重16克左右，皮薄紅潤，籽粒具有角質(zhì)率小，支鏈淀粉易糊化，糊化后粘性好、不輕易老化的特點(diǎn)。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：瀘州糯紅高粱粗淀粉含量≥65％，其中支鏈淀粉占粗淀粉含量的92％以上（支鏈淀粉含量/粗淀粉含量），因此出酒率高，蛋白質(zhì)含量≥9％。 （3）安全指標(biāo)要求 嚴(yán)格按照“瀘州釀酒糯紅高粱標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”和綠色食品（高粱）標(biāo)準(zhǔn)（NY/T895-2004）進(jìn)行生產(chǎn)和管理，使用肥料以四川省地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)用肥使用準(zhǔn)則》DB51/338-2003為依據(jù)，病蟲草害防治原則上以四川省地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（DB51/337-2001）為依據(jù)?！盀o州糯紅高粱”合理使用肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)禁使用國家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期。在收購前15天，對生產(chǎn)基地隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行農(nóng)殘和重金屬檢驗(yàn)，符合安全標(biāo)準(zhǔn)才準(zhǔn)許出售、交易。

地域范圍

瀘州糯紅高粱農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域?yàn)椋航枀^(qū)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，龍馬潭區(qū)7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，瀘縣24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，納溪區(qū)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，合江縣29個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共計(jì)5個(gè)縣區(qū)77個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。位于四川南緣，東連重慶，西接宜賓，南靠貴州，北鄰自貢、內(nèi)江，東西寬113公里，南北長105公里，地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°19′-106°28′北緯27°39′-28°53′，保護(hù)面積1.98萬公頃，總產(chǎn)量81675噸。