干燒魚(yú)

　主料：鯉魚(yú)一尾配料：豬肉丁、辣椒丁、香菇丁、筍丁調(diào)料：豆瓣醬、辣椒油、蔥姜末、醬油、香油、鹽、味精、白糖、

料理方法：將魚(yú)初步加工后，兩面打上雙十字花刀，入油鍋炸至兩面發(fā)硬。另起鍋下底油，投入各種調(diào)配料稍煸，加清湯，調(diào)味放入已炸好的魚(yú)慢火燒至成熟，收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。

特點(diǎn)：色澤紅亮，口味辣香鮮咸