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雜糧醪糟

雜糧醪糟

 將玉米磨碎,去膚皮及細(xì)面,只存如麥粒與小豆般大小的玉米胚部顆粒,加上適量糯米、青稞,用溫水浸一宿,濾起,隔水蒸至八分熟,取出,晾冷,拌入適量甜酒曲,裝入陶瓷甕壇內(nèi),密封壇口,放進(jìn)發(fā)酵簍內(nèi),包裹以保溫,置火塘旁,過(guò)幾小時(shí)轉(zhuǎn)換一下簍的方向,使其均勻受熱;發(fā)酵成功后,滿屋酒香襲人,即從簍中取出,開(kāi)壇口,用干凈竹筷將壇內(nèi)醪糟攪拌一下,再封口于陰涼潔凈處存放;吃時(shí)取出適量,放入開(kāi)水中,加雞蛋、糖,煮食。具有酒力強(qiáng)、香甜可口的特點(diǎn)。

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