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觀音豆干

觀音豆腐干,又名"仁"字豆腐干。主產(chǎn)大竹觀音鄉(xiāng),有百多年歷史。因裝壓豆腐箱版上刻有36個(gè)"仁"字,制成的每大張(一市尺見方、重二兩五錢)豆腐干上的36個(gè)小塊中均顯一個(gè)"仁"字,故稱"仁"字豆腐干。視之,皮面光潔潤(rùn)滑細(xì)膩,呈金黃色;聞之,甘香味濃,芳香四溢,引人食欲;食之,甘甜可口,越嚼越香,回味悠長(zhǎng)。同時(shí),具有綿實(shí)特點(diǎn),每張折成三折,可承受約25公斤重的拉力。由于質(zhì)量長(zhǎng)久不衰,聲名遠(yuǎn)播,產(chǎn)品除暢銷鄰近各縣外,還遠(yuǎn)銷重慶、成都、廣州等地。隨著社會(huì)需求量的不斷擴(kuò)大,1982年,大竹縣城關(guān)區(qū)糧站糧油加工廠建起了"觀音閣"牌豆腐干機(jī)械化專業(yè)生產(chǎn)線,年產(chǎn)量60萬(wàn)袋。由于采取真空包裝,延長(zhǎng)了貯藏時(shí)間,且便于攜帶,成為饋贈(zèng)親友之佳品,受到省內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞。( 大竹縣)

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