東柳魚(yú)頭是四川省達(dá)州市大竹縣的特色美食。大竹縣的“東柳魚(yú)頭”為廣大游客熟知和喜愛(ài)，并被評(píng)為“達(dá)州市首屆十大名特菜品”之一。

東柳魚(yú)頭是大竹縣的一款特色魚(yú)肴，此魚(yú)肴從表面看與剁椒魚(yú)頭相似，不過(guò)在制作時(shí)加了東柳醪糟和山胡椒末調(diào)味，風(fēng)味十分特別，其味自成一派、神奇清香、麻酸適中。該菜肴于2006年榮獲“達(dá)州市首屆十大名特菜品”稱(chēng)號(hào)。

大竹東柳魚(yú)頭的做法：

原料：花鰱魚(yú)頭1個(gè)（約1500克） 剁椒200克 大竹東柳醪糟100克 山胡椒末25克 蠔油40克 鮮湯120克 料酒80克 蔥花、泡姜末、精鹽、雞精、味精各適量混合油150克。

制法：

1．花鰱魚(yú)頭治凈，剖成兩半，用料酒、精鹽、山胡椒末、蠔油碼味；剁椒納碗，加入東柳醪糟、泡姜末、精鹽、味精、雞精、鮮湯和混合油（100克）調(diào)勻。

2．取一大窩盤(pán)，將魚(yú)頭擺入盤(pán)中，淋上調(diào)好味的剁椒，入籠蒸至魚(yú)頭熟透后，撒上蔥花，最后澆熱油激香，即成。