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自貢調(diào)味鹽

自貢調(diào)味鹽是在優(yōu)質(zhì)自流井井鹽基礎(chǔ)上,制成的各種味道的調(diào)味品,是鹽作為調(diào)味品的一大發(fā)展,一投放市場就受到消費(fèi)者好評(píng)。自流井的鹽,天下井鹽最佳,得天獨(dú)厚,堪稱珍寶。而自貢的調(diào)味鹽,又是自貢深厚鹽文化的結(jié)晶和發(fā)展。

從自貢到樂山,從射洪到云陽,蜀鹽的繁榮常常使當(dāng)?shù)匕霐?shù)以上的居民以井為業(yè)或借鹽為市,鹽業(yè)更成為僅次于田賦的主要財(cái)政收入,據(jù)說“鹽巴”一詞的由來即與巴蜀井鹽有關(guān)。舊時(shí)邊遠(yuǎn)地區(qū)居民常受淡食之苦,幾十年前,云貴人還用繩拴塊狀的鹽巴放入湯中攪一攪,略有咸味即提起,其珍貴如此。鹽巴,幾千年間一直是內(nèi)地一種稀缺的資源,西南的茶馬古道,馬馱的除茶以外,就是鹽了。自貢先后開鑿過的鹽井,達(dá)1.3萬多口,極盛時(shí)的自貢,天車林立,水汽蒸騰。現(xiàn)在采鹽都現(xiàn)代化了,鹽也不是稀缺資源了,因鹽而盛的自貢,也就有些被人淡忘了,破落了。

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