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建昌板鴨

主產(chǎn)在西昌、德昌等縣、市,具有體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點(diǎn)。據(jù)歷史記載,元、明兩代,西昌原名建昌以出產(chǎn)板鴨著稱,故名建昌板鴨。《西昌縣志》記載:“鴨古名鶩,雄者羽毛美,雌者次之,縣人挨戶飼養(yǎng),用為筵宴上品,重為四五斤。其肉、肝及卵,氣味之美,為他省之冠,雖著名之蘇鴨、閩鴨,亦所不及所謂建鴨、建肝是也。鴨肝以西寧鎮(zhèn)所產(chǎn)者為第一,每副重十二兩者;鴨肉若用鹽腌之成為板鴨后,則美不可言矣。” 近些年來,涼山州已把建昌板鴨作為商品鴨來發(fā)展,每年養(yǎng)鴨達(dá)百萬只,每秋收完到春節(jié),僅西昌、德昌上市的建昌板鴨多達(dá)幾千只,但仍供不應(yīng)求,有的饋贈(zèng)親朋好友,有的遠(yuǎn)銷到成都、重慶等。

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