涼山彝家芝衣，是四川省涼山彝族自治州的著名特產(chǎn)，芝衣又稱“泡水酒”“咂酒”“桿桿酒”，是彝族人民喜慶節(jié)日時(shí)用來(lái)招待客人的一種別具風(fēng)味的水酒。

“火木哪覺(jué)依，尼木吱基依”， 是彝族一句諺語(yǔ) ，譯成漢語(yǔ)便是“漢人貴在茶，彝人貴在酒”。彝族喜歡飲酒，“有酒便是宴”已成習(xí)慣。飲酒時(shí)不分場(chǎng)合地點(diǎn)，也不分生人熟人，席地而坐，圍成一個(gè)圓圈，遞傳酒杯，依次飲用，所以也稱作“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。彝家歷來(lái)好客，勸酒一片真誠(chéng)，他們說(shuō)：“地上沒(méi)有走不 通的路，江河沒(méi)有流不走的水，彝家沒(méi)有錯(cuò)喝了的酒！ ” 逢年過(guò)節(jié)，各家各戶的阿妹子會(huì)捧出一壇自家釀的美酒放在門前，插上幾枝錦竹桿或麥桿，凡從門口路過(guò)的人，都會(huì)被熱情相邀，用桿桿咂吸幾口。WyH

涼山彝家芝衣，又稱“泡水酒”“咂酒”“桿桿酒”，是彝族人民喜慶節(jié)日時(shí)用來(lái)招待客人的一種別具風(fēng)味的水酒。WyH

這種酒亦采用玉米、高粱和蕎子釀制成而，制作方法是將原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，涼于簸箕內(nèi)，待溫度適當(dāng)后抖以蕎殼，并加酒曲攪拌，在簸箕內(nèi)封閉發(fā)酵。經(jīng)過(guò)30幾個(gè)小時(shí)后就可放入木桶或壇子之內(nèi)，并用泥土將桶口封死放置起來(lái)，泡水酒就會(huì)逐漸釀成。半小月時(shí)間即可開封啟用，放上兩、三個(gè)月后啟用酒味更佳。開用時(shí)，加足冷開水，再放上一、兩個(gè)小時(shí)就可飲用。WyH

飲用時(shí)需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管來(lái)飲酒，這種酒是彝族獨(dú)具特色的美酒，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。WyH