魏火鍋

　重慶魏火鍋用料考究，口味獨(dú)具特色。火鍋底料味重，麻辣，回味悠長(zhǎng)；鹵汁色澤紅亮，鮮醇味美；刀工精湛，變化靈活；祛濕散寒，增進(jìn)食欲。“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”這是清代進(jìn)士嚴(yán)辰吟詠火鍋的詩(shī)句，描繪出吃火鍋的歡樂(lè)情景。吃重慶魏火鍋更是樂(lè)趣無(wú)窮，吃時(shí)可根據(jù)自己和客人的愛(ài)好，擇喜而從；吃老吃嫩，吃爽吃脆任憑己趣。大家圍桌而坐，但見(jiàn)鍋中鹵汁翻滾、熱氣騰騰，原料在鍋中忽上忽下如游龍戲水。杷、軟、脆、嫩各種質(zhì)感，片、塊、花、條各種形狀在舉箸間交替、變幻；席間，閑話家常，暢敘友情相互舉杯祝酒，觥籌交錯(cuò)，其樂(lè)融融。