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油酥香辣牛肉

此小吃是通過創(chuàng)新味型的香辣味鹵制成熟后,采用油酥后形成的,在細嚼慢咽時比“老牛肉”干口感好、味道鮮,咸鮮酥軟,香辣可口。

油酥香辣牛肉的制作材料:

黃牛彈子肉800克,鹵水、川鹽、干七星辣椒、胡椒粒、生姜塊、八角、色拉油、三奈各適量。

油酥香辣牛肉制作方法

特別注意

鹵牛肉時將牛肉煮成耙而不爛;切牛肉時應橫著筋紋切片

將干七星辣椒、鹵水、黃牛肉等調料人鍋煮至耙,撈起牛肉。凈鍋內放色拉油燒熱,下牛肉炸成深褐色時撈起,切片裝盤即成。

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