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鬼城麻辣雞

豐都的麻辣雞塊也喚作白砍雞,亦是四川一道家喻戶(hù)曉的家常菜。做法非常簡(jiǎn)單,將雞肉白水煮熟切成小塊,再將紅油,味精,香油,白糖,花椒面,醬油調(diào)勻,淋在雞塊上即可。而豐都的雞塊煮熟卻不煮爛,肉質(zhì)硬硬的卻能輕易地用牙撕碎,極易入嘴。菜色澤紅亮鮮艷,質(zhì)地嫩氣,味厚香濃,香辣味鮮,帶有回甜,是佐酒下飯的佳肴。

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