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合川醬油

“合川牌”醬油創(chuàng)始于光緒年間,最初由合川人戴大成在外孝義街開辦大成醬園作坊,生產(chǎn)“口茉醬油”。接著江北人鄒甫臣在北門外三步梯,開設民利權醬園作坊,生產(chǎn)“珍品醬油。”當時以戴大成醬油最佳。在清末民初,四川民間就流傳著“合川醬油保寧醋豐都盛產(chǎn)豆腐乳”的民謠。20年代末,鄒甫臣之孫鄒瑩潔從日本留學歸來,與父同襲祖業(yè),把科學釀制與傳統(tǒng)工藝結合起來,使產(chǎn)品質量迅速提高。民國21年,民利權的珍品醬油,在四川省物展會上榮獲優(yōu)質醬油銀質獎章和獎狀。由此合川醬油聲譽提高,銷量信增。 解放后,1956年3家私營醬國廠合并成立合川市公私合營醬園廠(后更名國營合川釀造廠)。隨后不斷擴建廠房,新修醬油車間、培菌室和化驗室,配有全套分析檢測設備,保證了產(chǎn)品質量。合川牌醬油具有獨特的醬香和脂香味,含有豐富的氨基酸態(tài)氮,味鮮回甜、汁濃澄清、后味綿長,有促進食欲、幫助消化、增加營養(yǎng)的作用。1982年在永川地區(qū)同行業(yè)評比中榮獲優(yōu)質醬油稱號。1985年1月在重慶市同行業(yè)評比中榮獲重慶優(yōu)質食品稱號。同年4月,在全國醬油評比中以97.5最高分名列前茅,榮獲中商部優(yōu)質產(chǎn)品獎。

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