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瓊州椰子盅

海南特產(chǎn)名菜,用鮮椰子為盅,配多種輔料,精燉乳鴿而成,曾于1988 年第二屆全國烹飪技術(shù)比賽中獲金牌獎(jiǎng)。( 瓊山)

【菜譜名稱】 瓊州椰子盅

【所屬菜系】 全部

【口味特點(diǎn)】

2制作原料 椰子3只,乳鴿2只(每只重400克、,火腿15克,椰汁300克,冬菇25克,精鹽少許,加飯酒10克,姜3片,瘦豬肉100克,味精10克。

3制作過程 “將椰子剝農(nóng)去殼,出整只椰肉,創(chuàng)去黑皮,用小尖刀在尖頂部位割鋸牙狀,開成椰盅乃羔。 將乳鴿去毛除凈內(nèi)臟,同瘦肉一起放在沸水中煮10分鐘后取出洗凈汐后將火腿、冬菇用開水洗漂,同乳鴿、瘦肉一起放人鍋里,用中火飩熟取出。將燉好的物料倒人椰子盅里,再飩15分鐘。

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