一区二区高清在线观看,欧美视频日韩专区午夜,成人免费一区二区三区,午夜精品不卡电影在线观看

星甸烤鴨

星甸烤鴨是江蘇省南京市浦口區(qū)星甸鎮(zhèn)的特產(chǎn)。星甸清真烤鴨采用傳統(tǒng)的掛爐烤法烤制而成,色澤棗紅,皮脆肉嫩,味道醇厚,油而不膩,香氣撲鼻,備受食客歡迎。

星甸鎮(zhèn)素來為回民聚居之地,從事飲食業(yè)是回民的主要謀生手段。自清代中期以來,星甸的回民制作的熟食就很有名,其中,尤其以清真烤鴨別具特色,成為流傳至今清真特色食品之一。

清真烤鴨的特色是嫩、香、鮮。荸薺色的皮肉,特有的松子香味;嫩皮油肉,皮肉既不緊貼在一起,又不脫離開來;切時(shí)刀刀見油,裝盤加鹵;松香飄溢,滲入肺腑,令人食欲大增。因此,清真烤鴨看起來油潤,吃起來細(xì)嫩,入口不要多作咀嚼,即能下咽。

清真烤鴨的制作是有一番講究的,除了在腌制扎鹵上有特別的要求,還要注意在去四肢時(shí),要齊骨節(jié)開刀,使留下的皮不致因燒烤而上縮,影響外形美。扎鹵后除去血水,還要用開水澆一下,使鴨皮打皺,再抹上糖漿或蜂蜜,1用木塞塞住,腋下用短棍繃緊撐開,鐵鉤鉤眼要打在鴨頸子上,放入已燒熱的烘爐中烘烤,這時(shí)要特別細(xì)心照料,既要烤熟,又不能烤焦,要烤成深黃色為好。烤好后再配以特制的鹵汁(用煮鴨鵝時(shí)溢出的油及湯,兌上適量的醬油糖醋)就可食用。清真烤鴨已成為星甸地區(qū)用來招待客人和饋贈(zèng)親朋的首選地方特色食品。

庄浪县| 东乡县| 安康市| 开远市| 松桃| 丰都县| 舞阳县| 民丰县| 宁晋县| 绍兴县| 灵宝市| 四平市| 无锡市| 中方县| 孟连| 沽源县| 渑池县| 东阿县| 宜兰县| 庆阳市| 仲巴县| 农安县| 响水县| 镇原县| 称多县| 武义县| 青田县| 资中县| 公主岭市| 福贡县| 绵竹市| 通辽市| 尼玛县| 观塘区| 子洲县| 汽车| 宜城市| 诏安县| 阳春市| 广宗县| 饶平县|