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馬山紅水河魚

紅水河油魚素有“水下人參”的美譽。

紅水河油魚體形修長而圓潤,一般有手指般大小,細鱗銀亮,魚游過處,會留下星星點點的油花,躍到水面則似閃電流光,喜生長于紅水河邊的小溝小河中。紅水河油魚產量極少,為保證河流不受污染,紅水河油魚只許捉。

這種魚味道清香酥嫩,淡甜鮮爽,風味獨特,深受人們喜愛。文火煎到一定的時候,只加少許鹽,就會自行出油,也不粘鍋,故名油魚。用這種辦法煎出的魚,香而不焦,肉嫩可口。油魚烹調后,骨刺細軟,肉質鮮嫩,味道香甜,風味獨特,深受人們的歡迎,因而具有“一家煎油魚,十家聞魚香”的說法。

紅水河油魚不僅味道可口,而且還有一定的藥用價值。這種魚對人體有補腎健脾、滋陰健腦、止血補益元氣之功效,對瀉痢久不得痊、吐血、女子崩漏、泄瀉也有一定功效。由于紅水河油魚味甘、平、無毒,還可入脾、腎二經。

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