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靖西大麻鴨

靖西1鴨,是廣西百色市靖西縣為廣西地方優(yōu)良家禽品種,是當(dāng)?shù)刈畲笮偷牡胤絻?yōu)良鴨種。

主要特性

靖西1鴨體型碩大,軀干呈長方形,羽色為深麻型。頭部羽色分別為烏綠色、細點黑白花,亮綠色,脛、蹼分別為橘紅色或褐色、橘黃色、黑褐色。初生重48克,成年體重公鴨為2.7千克,母鴨為2.5千克。屠宰測定:90日齡公鴨半凈膛為84.08%,全凈膛為72.77%,母鴨半凈膛為80.21%,全凈膛為72.16%。130~140天開產(chǎn),平均年產(chǎn)蛋140~150枚,平均蛋重為86.7克。殼色青、白均有,蛋形指數(shù)1.4。公母配種比例1:10~20,種蛋受精率約95%。

靖西馬鴨

主要價值

靖西馬鴨具有肉質(zhì)上佳的特點,用來制作烤鴨是靖西宴請賓朋時首選的美味佳肴;經(jīng)師傅用秘方配料腌制,之后掛爐用碳火慢慢的烤,再經(jīng)過多道工序的處理。出爐的時候全是一個特點:金黃色的外皮,可以聽見鴨皮上噼啪作響的聲音,香氣四溢。

靖西烤鴨

靖西馬鴨還是制作聞名遐邇的靖西臘鴨的上好材料。用靖西馬鴨加工制成的臘鴨,解放前就以其獨具的特色聞名于世,近銷百色、南寧、廣州、云南、貴州,遠銷香港、越南、泰國、新加坡。解放后曾一度組織生產(chǎn)、加工、銷售。臘鴨制作師傅根據(jù)靖西的氣候特點,吸取了外地經(jīng)驗,用獨特的方法,把靖西馬鴨制作加工成剔骨臘鴨和帶骨臘鴨兩大類產(chǎn)品。剔骨臘鴨的品種有鴨餅、葫蘆鴨、封鴨等,帶骨臘鴨有馬鞍鴨、半邊鴨、葵扇鴨等。在這些品種中,封鴨最具特色,其外觀仍是一只完整的鴨,內(nèi)則填有豬肉、豬肝,并配有蛤蚧、白花蛇等各種名貴藥材和佐料,不僅形成香氣馥郁的美味佳肴,而且是滋補健身的佳品。

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