山坑魚之所以倍受美食者們青睞，是因?yàn)檫@些魚仔生長(zhǎng)在沒有受到任何污染，水質(zhì)上好的高山溪流處，在這些地方生長(zhǎng)的魚當(dāng)?shù)厝藧鄯Q為山坑魚。從化多山且水質(zhì)極好，因此這里產(chǎn)出的山坑魚也大大的有名。尤以產(chǎn)自呂田桂峰山脈溪流的魚仔為佳。 桂峰山海撥1000多米，山高林茂，溪水潺潺，沒有任何污染，所以此溪流所產(chǎn)之魚，肉質(zhì)均特別的鮮嫩滑美，體型雖小，卻是異常的鮮。