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深井霸王花湯

   深井霸王花是黃埔地區(qū)的名特產(chǎn)。

    一般制作霸王花是用加熱烘干的辦法,這種辦法出品雖快,但吃起來(lái)總帶著酸澀滋味,不夠清香。

    深井人制作霸王花的方法就不一樣了,采用日光干曬,由于霸王花當(dāng)造的時(shí)節(jié)是農(nóng)歷5到9月,晴天多,雨水也多,曬霸王花就得在雨晴的間隙收了又曬,曬了又收,晚上還要鋪在青磚上風(fēng)干,稍有閃失霸王花便容易變壞,壞了便得丟掉,所以品質(zhì)雖好但成品率并不高,從這也能看出深井人孜孜不倦的特質(zhì),才能讓這樣?jì)蓺獾陌酝趸ㄘ暙I(xiàn)出優(yōu)質(zhì)的干貨。據(jù)說(shuō)四五個(gè)人的家庭,煲湯時(shí)每次只要加一兩左右霸王花慢火熬制,就能吃到滿滿一鍋花肉,風(fēng)味十足。霸王花一年大約有5造,價(jià)錢是20塊一斤左右,比外面的可能會(huì)貴一些,但口碑相當(dāng)好,下次再來(lái)的時(shí)候一定得記住帶上一撮,那可是廣州難得的桌上珍品。

    用深井的霸王花煲出來(lái)的湯,其味道清香醇厚,那帶著花香的甘甜滋味,讓人覺(jué)得仿佛做了一回吹花嚼蕊的古代雅士。

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