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荷香糯米雞

(3-4人份)鮮荷葉3張、長(zhǎng)粒糯米500g、雞翅中500g、香菇10朵、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙、生抽2湯匙、八角1個(gè)、水100ml、鹽1茶匙。

做法

1、糯米提前浸泡2小時(shí)以上。然后瀝干水份,入鍋蒸熟,打散放涼備用。 2、雞翅中一剁兩半,入涼水浸泡一會(huì)洗凈血水,入鍋焯一下?lián)? 荷香糯米雞

出洗凈。香菇切片。鍋里熱油,加蔥姜爆香,加入雞翅和香菇,加老抽生抽翻炒均勻,倒入100ml水,加入八角,中火燉至湯汁濃稠,差不多收干,盛出放涼備用。蒸熟的米飯與炒好的雞翅,加一茶匙鹽拌勻。 3.、鮮荷葉洗凈,或可過水焯半分鐘(我是直接用的)。荷葉很大的話,一分為二,去掉中間的老梗。荷葉平鋪,先鋪一層米飯,中間放雞翅(注意有骨頭那端朝里,避免露出把荷葉扎破)。上面再蓋一層米飯,如圖包起荷葉。一共可做5-6個(gè)荷包。 4、入蒸鍋,水開后30分鐘即可。也可以多蒸會(huì)。(*長(zhǎng)粒糯米的粘性要小于圓粒糯米,這樣蒸出的飯顆粒分明,口感勁道,沒有那么粘牙。*除了雞翅中,還可以用雞腿,或者整雞都可。)

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