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酸梅鴨

酸梅鴨

酸梅鴨是一道好下飯、又易做的菜,是從化較有名的特色菜。吃起來酸酸的,味道很香。其做法如下:

材料:鴨半只、姜片3片、冰梅醬一瓶,白糖一小勺。

烹制:在市場買的鴨肉都會偏肥,可以先把鍋燒紅,把洗凈晾干水分的鴨塊放入鍋內凈炒一會,慢慢煎出部分鴨油,這樣怕肥的人就不會覺得油膩了。

把鴨肉移到碟子里,在有鴨油的鍋里放入姜片爆香,再把鴨肉放入鍋內翻炒,放入適量的紹酒、豉油,蓋上鍋蓋燜三分鐘。接著翻炒鴨肉,放入適量的水文火慢燜。在剩下三成水的時候把冰梅醬倒入一半,并放入一小勺糖。再煮一會,一道酸梅鴨就大功告成。

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