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秘制奇味雞煲

深圳菜處理歷史悠久享譽(yù)中外的大盆菜外,又是以“秘制奇味雞煲”為特點(diǎn)最鮮明,最能體現(xiàn)深圳菜的特點(diǎn)。選用二斤三兩左右的本地三黃雞,斬段,然后用獨(dú)特秘方配制的醬料,如柱侯醬、豆豉醬、海鮮醬等在砂鍋中熱油炒制,配以蔥頭、洋蔥、生姜、芹菜、柿子椒等炒到雞肉八成熟后裝入沙鍋,并澆以純糧白酒,抓一把香菜置于雞煲內(nèi),在客人面前用木炭繼續(xù)煮到雞肉全熟,煲外烈焰騰騰,隨之一股難以名狀的奇香陣陣襲來(lái)……揭蓋,濃香四溢,令人食欲大振,欲罷不能。 除了濃香可口,廚師還可以按照消費(fèi)者的要求,制成微辣、中辣、大辣或正宗麻辣等不同口味,讓消費(fèi)者更能品出個(gè)中滋味。來(lái)到深圳,可以到位于羅湖區(qū)向西村的雞煲一條街,各店有各自的獨(dú)創(chuàng)風(fēng)味,來(lái)深圳一定不容錯(cuò)過(guò)。

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