英德西牛鎮(zhèn)地處連江口下游的沖積小平原，雨量充沛、土質(zhì)肥沃、溝壑縱橫，非常適合筍竹生長，所產(chǎn)筍干色澤金黃鮮艷，肉質(zhì)爽滑甘甜，筍尖、筍干、筍衣等品種齊全，是本地有名特產(chǎn)。( 清遠(yuǎn))

英德西牛鎮(zhèn)地處連江口下游的沖積小平原，雨量充沛、土質(zhì)肥沃、溝墅縱橫，非常適合筍竹生長，所產(chǎn)筍干色澤金黃鮮艷，肉質(zhì)爽甘甜，筍尾、筍絲、筍干、筍衣等品種齊全，是本地有名特產(chǎn)。馳名中外的西牛筍干。自明代以來。金竹、赤米、樹山、花塘、高道等管理區(qū)就有種植筍竹，精制筍干的習(xí)慣。用正宗的西牛竹筍制成筍干、筍尾、筍尖、筍衣、筍片（大片蝦）等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。這些筍制品早在清朝中期已遠(yuǎn)銷廣州、港澳臺以及東南亞等各地。