先用瘦豬肉剁碎成餡，將餡做成“肉丸”，每個(gè)“肉丸”貼上一片香菇皮上鍋蒸熟。其味也十分鮮美。

材料：

新鮮香菇10個(gè)，五花腩150克(后來發(fā)現(xiàn)肉太多了，應(yīng)該100克就夠了)，咸蛋一個(gè)。

過程：

1、五花腩切小塊后放入攪拌機(jī)攪碎，然后放15克生粉、適量的鹽和糖還有胡椒粉，拌勻后用力摔打了二三十下。

2、香菇洗凈后掐干水分，碎肉釀在香菇上并加上咸蛋黃。放入鍋中大火蒸了8分鐘。

3、咸蛋白加入生粉水中勾成芡。