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溧陽(yáng)鄉(xiāng)土菜

溧陽(yáng)農(nóng)家土菜系指農(nóng)村居家菜肴,一個(gè)“土”字,樸質(zhì)之風(fēng)撲面而來(lái)。炒豆腐渣、老菜燒土豆、扎肝、青菜燒蘿卜、白菜梗煨鴨、神仙蛋、長(zhǎng)生雞等上百道招牌家鄉(xiāng)土菜,注重當(dāng)?shù)卦系睦冒l(fā)掘與深加工,或腌,或風(fēng),或涼,或漬,或醬,或醉。回歸自然、返璞歸真。把洗凈的五花肉、豬肝、油豆腐和漲發(fā)好的筍干各一大片,用一小段豬小腸扎結(jié)實(shí)。放入蔥、姜、料酒、糖、醋、醬油、味精、香料,大火燒開,中火再燒一個(gè)小時(shí),收干鹵汁,“溧陽(yáng)扎肝”就做成了。“溧陽(yáng)扎肝”是過(guò)年的年菜,所以一般是一次做夠,燒一大盆,待客時(shí)在飯鍋里蒸熱后上桌。

溧陽(yáng)鄉(xiāng)土菜雖然出身不高,但是富有濃郁的本地特色,味正湯濃,是溧陽(yáng)名間的餐飲文化瑰寶。雖然名聲不及砂鍋魚頭來(lái)得響亮,但頗受溧陽(yáng)當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏郏⒃絹?lái)越多地被更多游客所稱贊。

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