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大紅發(fā)糕

發(fā)糕是有特殊用途的食品,雖然在惠州十分風行,但在市面上一般是見不到的。因為制作過程總往往混入花-,而且每次總是蒸很大的一個,又被稱作大紅發(fā)糕,取其色彩喜氣、名字吉利,是一種討口彩的喜慶食品,普遍用于人生各種喜事的禮儀當中,婚嫁、壽誕、生子都少不了發(fā)糕助興。制作發(fā)糕一般使用純粘米,加糖、發(fā)粉或糕種,蒸發(fā)糕的籠屜特別巨大,蒸好的糕點發(fā)得越大主人家就越高興。儀式中,主人將大發(fā)糕切成小塊,或作為賀客的回禮,或分發(fā)街坊四鄰,讓大家都可以分享到歡樂和福氣。

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