洪澤草雞是江蘇淮安洪澤的特產(chǎn)。

草雞雞肉的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用，且營養(yǎng)功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟世良藥”。該雞習(xí)性活潑，體型肥壯，覓食能力強，適應(yīng)性廣，抗病力強，體形適中，皮膚黃，腳細長，飼養(yǎng)比較容易，經(jīng)濟效益較好。