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乾務白鴿魚

斗門水鄉(xiāng)咸淡水相交,潮漲潮退,沖積了斗門乾務的每條坑溝水洼,孕育了許多有名的海產(chǎn)品,白鴿魚就是其中較有名氣的一種。傳統(tǒng)的做法沙鍋焗白鴿魚,燒熱沙鍋,落重油,爆香姜、蔥等墊底,再鋪上調好味的白鴿魚,乾焗至熟。清明時節(jié)乾務白鴿魚肥美肉嫩,是吃白鴿魚的季節(jié)。

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